Как выбрать кофе и остаться довольным?

Ежедневно в мире выпивают более двух миллиардов чашек кофе. Популярнее этого напитка только вода. Для многих кофе — чашечка счастья, которая помогает пробуждаться по утрам, поднимать настроение в течение дня. И если вы научитесь выбирать кофе, то будете получать максимум пользы и удовольствия каждый день.

Как правильно выбрать кофе: сорта

Существует пять сортов кофе: арабика, робуста, либерика, эксцельс и стенофила. Какой кофе лучше? Все они очень разные и хороши по-своему. Разобравшись в особенностях каждого и попробовав все варианты, вы сможете понять, что подходит вам.

Арабика (аравийский кофе) распространена в мире сильнее всего: 70% производства кофе приходится на нее. Родина арабики — Эфиопия. Деревья растут на высокогорных плантациях и фермах, куда невозможно доставить оборудование. Они тяжело переносят атаки различных заболеваний. Сборщики собирают ягоды вручную. По этим причинам арабика дороже по сравнению с робустой (вторым сортом по популярности). Вкус у арабики нежный и мягкий. Ценители любят его за многогранность: во время употребления можно почувствовать нотки фруктов, орехов и даже меда. В арабике в два-три раза меньше кофеина, чем в робусте.

Робуста (конголезский кофе) получил свое название от английского слова robust, что означает «сильный», «выносливый». Название полностью отражает его вкус: это брутальный напиток, который характеризуется крепостью и насыщенностью. Выращивают сорт на высоте до 900 метров. Деревья неприхотливы. Собирают кофе с помощью профессионального оборудования.

Либерика — кофе, который отличается насыщенным ароматом, но достаточно слабыми вкусовыми характеристиками. Выращивать либерику неудобно и сложно: деревья капризные, вырастают до 9 метров в высоту. Кофе не сильно распространен в сравнении с арабикой и робустой. Однако у него есть поклонники, которые наслаждаются ярким ароматом и вкусом шоколада, меда и аниса.

Эксцельса — биологический вид кофе, Coffea Dewertii (кофе высокий). Этот сорт тоже мало распространен, у его производства нет промышленных масштабов. Деревья могут вырастать до 25 метров. Они требовательны к погоде, однако мало восприимчивы к заболеваниям. Зерна ярко пахнут, при этом имеют специфический аромат. Его не употребляют в первоначальном виде, с его помощью методом скрещивания получают другие виды кофе.

Стенофила самая редкая из всех. Деревья находятся под угрозой исчезновения. По вкусу сорт напоминает качественную арабику. Во время дегустации можно почувствовать ноты ягод, фруктов, цветов, меда, орехов. Так как сильнее всего распространены арабика и робуста, покупателю приходится выбирать среди них. Большинство людей предпочитают арабику — им нравится ее мягкий и при этом интенсивный вкус, а также невероятный аромат. Но и у робусты есть поклонники, которые ценят ее за наличие большего количества кофеина и способность быстро давать энергию.

Какой кофе лучше: в зернах или молотый?

Молотый кофе удобен в использовании, дешевле зернового и разнообразен. За эти характеристики его ценят. У многих людей нет возможности и времени перемалывать зерна, поэтому им проще выбрать готовый продукт, который достаточно просто приготовить. Но молотый кофе намного быстрее теряет вкусовые и ароматические качества по сравнению с зерновым. Причина этому — летучесть эфирных масел. Взаимодействие с кислородом и влагой «убивает» продукт. Чтобы дольше сохранить вкус и аромат, нужно хранить кофе в герметичной упаковке. Еще один совет: покупайте готовый помол небольшими порциями, чтобы они не успевали терять полезные свойства.

Для многих ценителей кофе самым лучшим является зерновой. Это обусловлено тем, что кофейный плод — кладезь полезнейших химических элементов, надежно защищенных твердой оболочкой. Внутри находятся эфирные масла, которые дарят готовому напитку прекрасный аромат. Цельное зерно дольше и сильнее пахнет, содержит больше ценных составляющих. Единственная проблема состоит в том, что перед приготовлением напитка зерна нужно молоть, и не наперед, а только на одну порцию. Для этого нужна хорошая кофемолка.

Как выбрать вкусный и хороший кофе в зернах?

Как выбрать зерновой кофе и не разочароваться? Прежде всего нужно обращать внимание на упаковку, потому что качество напитка во многом зависит от способа и условий хранения.

Самый яркий и сильный вкус зерна имеют на вторую-четвертую неделю после обжарки, поэтому при выборе нужно учитывать этот момент. Эти сведения всегда содержатся на упаковке. Кроме того, на ней есть данные о сорте кофе и степени обжарки.

Степень обжарки влияет на вкус напитка, поэтому ее тоже важно учитывать:

• Светлая. Во вкусе ощущается кислинка, запах насыщенный. В таком кофе больше всего кофеина.
• Средняя. Обладает сладковато-горьковатым вкусом с оттенком кислинки. Может быть карамельный привкус. Запах насыщенный.
• Темная. Вкус сладкий, с горчинкой. Может иметь привкус шоколада и карамели. Аромат ярко кофейный, с жжеными нотами.

Как правильно выбрать молотый кофе

Как выбрать качественный кофе, если вам нравится молотый? И здесь выбор начинается с упаковки. Продукт может находиться в жестяной банке, вакуумном брикете из фольги или пакете из бумаги — главное, чтобы упаковка была целой. Так, если спрессованная упаковка неплотная, не нужно ее брать.

Также важно обращать внимание на помол:

• грубый. Масса состоит из достаточно крупных включений 0,8-1 мм. Подходит для приготовления напитка в поршневой кофеварке;
• средний. Универсальный, его используют чаще всего. Его можно использовать для приготовления в различных кофемашинах;
• тонкий. Применяется в профессиональном оборудовании для приготовления эспрессо;
• сверхтонкий. Зерна измельчены до состояния муки. Его используют для приготовления в турке.

Возможно, вам придется перепробовать много разных вариантов, прежде чем найдете свой. Это нормально: никому еще не удавалось быстро понять, что ему нужно от кофе.